식용유 대신 카놀라유 를 사용하고 계신가요? 기름도 종류에 따라 많은 차이가 있는데요. 알고 드시고 계신가요? 식용유 와 카놀라유 는 무슨 차이가 있을까요? 또한 포도씨유 와 카놀라유 차이 를 자세하게 알아보겠습니다.
식용유 대신 카놀라유
식용유 대신 카놀라유? 식용유는 먹을 수 있는 기름을 말하는데요. 식물의 씨앗 이나 견과류 , 열매 등에서 얻어진 지방산의 글리세리드 입니다.
종류로는 콩, 기름야자, 옥수수, 깨, 땅콩, 해바라기씨, 유채꽃 등에서 짜낸 식물성 기름이 있습니다. 또한 돼지, 소 와 같이 동물의 지방에서 추출한 동물성 기름이 있습니다.
식용유 종류
현대에 와서는 갈수록 건강에 대한 관심도가 매우 높아지고 있는데요. 그렇기 때문에 기름도 여러 종류로 출시를 하고 있습니다. 올리브유, 포도씨유, 현미유, 카놀라유, 등 다양한 종류가 있습니다.
여러가지 기름이 나오기 전에는 식용유 하면 옥수수 와 콩으로 만든 식용유를 많이 떠올리게 됩니다. 옥수수유는 옥수수를 압착해서 짜낸 식용유 종류 중 하나 입니다. 콩기름과 마찬가지로 기름 중에는 저렴한 편이기 때문에 일반적으로 식용유 하면 옥수수 와 콩 식용유를 말합니다.
생산성이 워낙 좋으며 비타민 E 가 풍부하지만 지방을 축적하고 배출을 방해하는 오메가6 가 많이 포함되어있기 때문에 주의해야 합니다.
카놀라유
식용유 대신 카놀라유 ? 카놀라유 는 어떨까요? 카놀라유 는 유채씨를 압출해서 만든 기름입니다. 카놀라유가 인기가 많은 이유는 불포화 지방산이 풍부하기 때문에 건강에 좋습니다.
포화지방산이 모든 식용유 중에서도 가장 낮은 것이 특징입니다. 담백한 맛 때문에 샐러드유로 사용하기 에도 좋으며 발연점은 약 240~ 250 도이며 열에도 매우 안정적입니다.
튀김이나 볶음 요리에도 적합한 것으로 알려져 있으며 가격도 괜찮아서 가성비가 좋은 기름입니다. 성분은 오메가 3 지방산 리놀레산, 오메가 6 지방산 리놀레산, 오메가 9 지방산 올레인산 이 함유되어있습니다.
포도씨유 카놀라유 차이
포도씨유 카놀라유 차이 ? 그럼 이번에는 포도씨유 를 알아볼까요? 포도씨를 압착 하여 얻은 기름인데요.포도씨유 또한 지방산이 낮아서 건강에 좋은 식용유로 알려져 있습니다.
포도씨유의 특징은 피부 미용과 노화 방지, 고혈압, 성인병 예방에 효과적이라고 알려져 있는데요, 불포화 지방산 리놀레산이 약 70% 가 들어있습니다. 거기에 더해 토코페롤, 베타씨토스테롤 등이 들어있어 항산화제 역할을 합니다.
발연점도 230도로 일반 식용유 보다 높은 편입니다. 기름 특유의 느끼한 향과 냄새가 없으며 맛은 느끼함이 적은편이라 구이나 튀김, 부침, 볶음 요리에 적합하다고 알려져 있습니다.
올리브유
올리브유 는 무엇일까요? 올리브 유는 올리브 열매를 압착 하여 짜낸 기름인데요. 콜레스테롤을 낮춰주고 불포화지방산이 풍부해 건강식품으로 유명합니다. 피부 미용에 좋으며 항산화 작용을 한다고 알려져 있습니다.
그러나 발연점이 낮아서 고온에서 조리 하는 것은 좋지 않으며 샐러드나 드레싱으로 먹는 것이 좋습니다. 올리브유는 음식 뿐만이 아니라 공업용으로는 비누, 섬유, 윤활용, 화장품 에 이용합니다. 또한 의료용으로 관장제 및 연고, 주사용 용제로 이용된다고 알려져 있습니다.
★ 음식만 먹으면 배에 가스가 차요 왜그럴까요? ★
